J’ai sélectionné quelques petites recettes sympathiques pour les apéritifs et brunchs de Noël.

Autour de la terre

Crème brûlée au foie gras et spéculoos ( 2 pers)

• 100 g de foie gras frais (cru)
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de lait
• 100 g de crème fleurette
• 2 spéculoos
• sel et poivre
• Arôme truffe ou champignon (optionnel)

Tout d’abords, prélever 1 ou 2 tranches fines de foie gras par personne dans le bloc entier. Réserver au frais. Couper le foie gras cru en morceaux dans un un saladier ou un cul de poule. Ajouter les jaunes d’œufs puis la crème fleurette et le lait. Assaisonner de sel, poivre et piment d’espelette. Mixer avec un mixeur plongeant  pour obtenir un appareil homogène. vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de truffe blanche. Disposer une tranche de foie gras au fond du ramequin. Verser dessus la préparation au foie gras précédemment réalisée. Enfourner à four préchauffé à 100°C et cuire 30 minutes. Bien respecter cette température !

Sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver au frais jusqu’au moment du service. Il est possible de réaliser cette recette à l’avance, voir même la veille. Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec les miettes de spéculoos.

En survolant la mer

Club au Saumon et Tarama (6 pers)

• 18 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 pots de Tarama (taille moyenne)
• 6 tranches de saumon fumé
• 3 citrons
• Aneth

Arroser le saumon fumé de citron puis le laisser mariner 30 mn. Griller le pain légèrement et le tartiner de  Tarama. Poser le saumon fumé sur la pain de mie. Superposer les toast puis les couper en petits triangles. Utiliser un cure-dent afin de  les fixer.

Un petit bout de paradis

Mousse au chocolat et ses macarons CABS (4 pers)

• 200 g de chocolat noir à dessert
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 8 mini macarons au caramel au beurre salé
• Un peu de caramel au beurre salé liquide (type Salidou) pour la déco

Couper le chocolat noir en petits morceaux, puis faites-le fondre à feu doux au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer délicatement la préparation au chocolat noir à la chantilly, puis aux blancs en neige. Concasser 2 mini macarons à répartir dans des petits verres. Puis recouvrir les macarons de mousse. Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.

Décorer le dessus de la mousse avec le caramel au beurre salé.

J’ai bien entendu testé toutes ces recettes qui sont véritablement délicieuses et faciles à réaliser !

Et non ! Ce n’est pas une légende urbaine : l’alimention bio est bénéfique pour notre santé !

Tout d’abord, il faut aborder les compléments alimentaires bio :

Les huiles bio non raffinées (1ère pression à froid) comme l’huile de Tournesol ou l’huile de Colza préservent l’intégralité des membranes cellulaires. Elle nourrissent également la peau, les cellules nerveuses, les intestins, et sont excellentes pour le système immunitaire car elles contiennent de la vitamine E.    2 cuillères à soupe en salade/jour  sont suffisantes (surtout pas d’huiles chaudes qui sont des graisses saturées).

• L’huile d’Onagre est riche en acides gras essentiels et rééquilibre le système hormonal féminin.
• L’huile de Bourrache est bénéfique pour la peau, lutte contre son vieillissement et la réhydrate.
• La Spiruline à base d’algue d’eau douce, contient du fer, des minéraux, des vitamines. Elle est bénéfique pour l’anémie due aux menstruations, redonne de l’éclat aux ongles, aux cheveux et aide à mieux supporter la ménopause et la grossesse.

• Pour les intestins : les infusions de camomille ont pour vertu de détoxifier, et le charbon végétal activé, les nettoie.
• Pour les varices et la circulation sanguine : la vigne rouge, l’hamamélis et l’intra marron d’Inde sont les compléments alimentaires les plus performants.
• Contre les crampes et courbatures musculaires : les granulés d’Arnica ainsi que les massages à l’huile d’Arnica sont à privilégier.
• Contre le stress : Afin de limiter le stress pour les anxieuses, il faut manger beaucoup de calcium sous forme de laitages fermentées (yaourt), de magnésium, de vitamines B1 (céréales complètes, pain intégral).
• Contre les petits bobos : La Propolis fait des merveilles.
• En cas d’allergie : La farine de Teff, qui est une farine sans gluten, pourra remplacer tout autre farine pour la préparation de gateaux ou de pains.

A savoir : Le foie doit être drainé régulièrement avec des infusions de romarin, et de thymafin de le détoxifier et le régénérer car il est le fil conducteur des organes alentours.

Faire le jeun 1 journée/semaine permet aussi au foie de dépurer.

Le régime « KOUSMINE« , réputé aux USA, est fondé sur une alimentation équilibrée Bio et l’élimination de toute alimentation trop grasse et trop sucrée. Ce régime Bio favorise ainsi la détoxification, l’hygiène intestinale et vérifie l’équilibre acido-basique urinaire.