La chandeleur est une fête qui se déroule le 2 février de chaque année.

Dans la religion chrétienne, la « chandelle », consistait à allumer des cierges à minuit, en l’honneur de la présentation de Jésus au temple ainsi que la purification de la Sainte Vierge.

De nos jours, on célèbre la chandeleur en faisant des crêpes ! Ce qui ravie tout le monde, surtout les enfants…

Voici les ingrédients pour réaliser des crêpes sucrées savoureuses :

• 250 g de farine de froment
• 3 oeufs
• 1 pincée de sel
• 2 sachets de sucre vanillé
• 1/2 litre de lait
• pour ajouter du goût : rhum, fleur d’oranger etc…

Quelques exemples de garnitures : « nutella« , bananes, noix de coco rapée, chocolat fondu, poires, sirop d’érable, cassonade, chantilly, crème de marron etc…

Pour les galettes de sarrazin (crêpes salées):

• 330 g de farine de sarrazin
• 75 cl d’eau froide
• 1 oeuf
• 10 g de gros sel

Quelques exemples de garniture : saumon fumé, jambon, champignons, gruyère, oeufs, mozarella, pommes de terre, tomates etc…

Si la préparation de la pâte à crêpes pose un problème (manque de temps) ; il existe des pâtes toutes faites en brique ou en poudre dans les grandes distributions.

Ensuite, pour faire cuire les crêpes, vous pouvez opter pour :

• Les débutants : crêpière classique (poêle à crêpes)
• Les pros : crêpière à gaz ou électrique (en fonte d’aluminium, etc..)
• La famille et les amis : les appareils multi-crêpes (6 petites ou 2 grandes crêpes sur la crêpière généralement)

N’hésitez pas à organiser des jeux autour du thème de la chandeleur à l’aide de divers concours de crêpes : la plus belle crêpe, la plus originales, la meilleure, la plus grande etc …

N’oubliez pas qu’un bon cidre brut ou doux accompagnera à merveille cet évênement !

J’ai sélectionné quelques petites recettes sympathiques pour les apéritifs et brunchs de Noël.

Autour de la terre

Crème brûlée au foie gras et spéculoos ( 2 pers)

• 100 g de foie gras frais (cru)
• 2 jaunes d’œufs
• 10 cl de lait
• 100 g de crème fleurette
• 2 spéculoos
• sel et poivre
• Arôme truffe ou champignon (optionnel)

Tout d’abords, prélever 1 ou 2 tranches fines de foie gras par personne dans le bloc entier. Réserver au frais. Couper le foie gras cru en morceaux dans un un saladier ou un cul de poule. Ajouter les jaunes d’œufs puis la crème fleurette et le lait. Assaisonner de sel, poivre et piment d’espelette. Mixer avec un mixeur plongeant  pour obtenir un appareil homogène. vous pouvez ajouter quelques gouttes d’arôme de truffe blanche. Disposer une tranche de foie gras au fond du ramequin. Verser dessus la préparation au foie gras précédemment réalisée. Enfourner à four préchauffé à 100°C et cuire 30 minutes. Bien respecter cette température !

Sortir les plats du four et laisser refroidir. Réserver au frais jusqu’au moment du service. Il est possible de réaliser cette recette à l’avance, voir même la veille. Au moment de servir, saupoudrer la surface des crèmes avec les miettes de spéculoos.

En survolant la mer

Club au Saumon et Tarama (6 pers)

• 18 tranches de pain de mie sans croûte
• 2 pots de Tarama (taille moyenne)
• 6 tranches de saumon fumé
• 3 citrons
• Aneth

Arroser le saumon fumé de citron puis le laisser mariner 30 mn. Griller le pain légèrement et le tartiner de  Tarama. Poser le saumon fumé sur la pain de mie. Superposer les toast puis les couper en petits triangles. Utiliser un cure-dent afin de  les fixer.

Un petit bout de paradis

Mousse au chocolat et ses macarons CABS (4 pers)

• 200 g de chocolat noir à dessert
• 4 oeufs
• 25 cl de crème fleurette
• 1 pincée de sel
• 8 mini macarons au caramel au beurre salé
• Un peu de caramel au beurre salé liquide (type Salidou) pour la déco

Couper le chocolat noir en petits morceaux, puis faites-le fondre à feu doux au bain-marie. Casser les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel. Monter la crème fleurette en chantilly. Incorporer délicatement la préparation au chocolat noir à la chantilly, puis aux blancs en neige. Concasser 2 mini macarons à répartir dans des petits verres. Puis recouvrir les macarons de mousse. Laisser reposer 6 heures au réfrigérateur.

Décorer le dessus de la mousse avec le caramel au beurre salé.

J’ai bien entendu testé toutes ces recettes qui sont véritablement délicieuses et faciles à réaliser !

Certains aliments du quotidien nous aident à récupérer plus vite de pas mal de maux, tandis que d’autres non !

Voici quelques exemples :

• Contre les nausées, gastro, intoxications alimentaires : Je privilégie le riz, l’eau, le coca sans bulles, soupe  /  J’évite tout ce qui est gras et les plats épicés.
• Contre les brûlures d’estomac : Je privilégie les viandes maigres (poulet, dinde), les poissons, les féculents, pâtes, riz complets / J’évite les agrumes, la tomate, boissons gazeuses (surtout le Champagne), café, ail et oignon.
• Contre la cystite: Je privilégie le jus de cranberry (baie rouge), les artichauts, la rhubarbe, la tomate, les huîtres, le chocolat et les noix  /  J’évite les plats épicés et l’alcool.
• Contre l’angine : Je privilégie les aliments blindés en vitamine C comme les kiwis, tomates, ail, thé boudin noir, crustacés, lentilles, et les glaces  / J’évite les sucres rapides qui prolifèrent les bactéries.
• Contre les crampes et courbatures: Je privilégie les éléments riches en magnésium comme l’eau gazeuse, les amandes, les noix, les bananes, et les pruneaux  /  J’évite tout ce qui est très salé (charcuterie, Mc Do etc…)
• Contre la migraine, fatigue et fêtes très arrosées : Je privilégie Les poissons gras riches en oméga 3, le gingembre, la levure, le soja, les noix  /  J’évite le chocolat, le fromage, les poissons et viandes fumées ainsi que le vin blanc.
• Contre les problèmes de transit intestinal : Je privilégie, les pruneaux et raisins secs, la figue, les fibres (légumes, céréales complètes, le chou, les haricots, les fruits frais et les lentilles), une eau riche en magnésium  / J’évite les boissons gazeuses, le riz, de manger trop vite, et à des heures irrégulières.
• Contre la rétention d’eau : Je privilégie l’eau, la reine des prés, le fenouil, le thé vert, pissenlit, marc de raisin, le radis noir, et les poissons  /  J’évite l’alcool, le sel, la viande rouge, la crème, le beurre, la farine blanche.

Une chose est certaine : mieux vaut éviter de manger trop gras, pour privilégier une alimentation équilibrée !

Pour celles qui aimeraient se mettre « à leur compte » ( chambres d’hôtes, boutique en ligne, service à la personne, etc…) mais qui ont peur des contraintes que cela engendre, il existe une solution !

En effet, la Loi de Modernisation de l’Economie du 04/08/08, instaure le statut de l’auto-entrepreneur (loi ayant pris effet au 01/01/09).

Ce régime s’adresse aux personnes qui ne souhaitent pas forcément créer une société commerciale afin d’exercer leur nouvelle activité et désirent avoir la possibilité de débuter ou arrêter aisément leur activité (chômeur, étudiant, salarié, retraité etc…).

Concernant les charges sociales et fiscales ; elles sont calculées sur le Chiffre d’Affaires, et payées par prélèvement libératoire mensuellement ou trimestriellement.

Donc :  SI PAS DE CHIFFRE D’AFFAIRES = PAS DE CHARGES SOCIALES NI D’IMPOTS

Autres avantages :

• Dispense d’inscription au Registre du Commerce des Sociétés ou au Registre des Métiers (sauf professions libérales).
• Création et radiation rapides et simplifiées (possible par internet).
• Une simple déclaration chez un notaire suffira à rendre insaisissables tous les biens fonciers (Résidence Principale comprise) dans la mesure où ils ne sont pas affectés à l’usage professionnel.
• L’autorisation administrative en cas d’utilisation de son domicile en rez-de-chaussée en tant que local professionnel est supprimée (activité commerciale comprise).

Le régime sera obligatoirement en Entreprise Individuelle (E.I) et accessible uniquement aux entreprises ayant un Chiffre d’Affaires annuel maximum de :

• 80 000€ HT (activités de vente de marchandises, d’objets, de fournitures, de denrées à consommer sur place ou à emporter)
• 32 000€ HT (Prestations de services relevant de la catégorie des Bénéfices Industriels et Commerciaux (BIC) ou des Bénéfices Non Commerciaux (BNC).

Enfin, ce n’est plus aussi compliqué, contraignant, décourageant voire dangereux de créer sa petite entreprise !